Descrizione
La particolare lavorazione di questo pregiato prodotto,
ottenuto partendo dal mosto non fermentato, anziché dal vino
come avviene per i normali tipi di spumante, consente la perfetta
conservazione dell’aroma caratteristico e della freschezza proprie del
vitigno di provenienza. Colore: giallo paglierino scarico; profumo:
delicatamente fruttato; sapore: dolce con molto equilibrio, fresco.
Va consumato giovane e servito ad una temperatura di 6°-8° C.
Vinificazione: Spremitura soffice dell’uva raccolta a mano
con conseguente refrigerazione del mosto per
impedirne la fermentazione e stoccaggio in celle frigorifere
a – 2° C in attesa della successiva lavorazione. Il mosto viene
successivamente spostato in autoclavi e fatto fermentare fino al
raggiungimento dei 6.5° alcolici e di 4 bar di sovrapressione.
Affinamento: Vasche d’Acciaio
Abbinamenti: Si abbina perfettamente con i
dessert, ma anche con alcuni formaggi sapidi e corposi.
E’ adatto anche come aperitivo, con stuzzichini di
prosciutto e melone e d’estate e’ un ottimo dissetante.
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